mâncare și vin

Artizanat: o cultură a colaborării

Iunie 2020

Artizanat: o cultură a colaborării


Nu este nimic asemănător cu o adâncină. Uitându-mă în urmă în zilele mele în sălbăticie, am savurat senzația de câini și cai de vulpe, uitându-mă la fața după mergând la pământ. Au pornit în mod regulat, tot pompați din goana zilei. Acolo m-am întins, gâfâind în gaura mea de perie, întrebându-mă când se vor împrăștia, urmărindu-i cu foc în ochi ... mândru de propria mea rezistență, executându-mi iscusința, arătând o inteligență largă pentru care rasa mea a devenit cunoscută. Hei, această Beer Fox avea nevoie de o bere!

În Sala Mare a Marelui Festival al berii americane, sentimentul este mult același. Ajung mai devreme, urmărind camera să se umple de celebrități cu bere - berarii, proprietarii, specialiștii senzoriali. Ele sunt vulpile, evitând erorile din brewkettle, calculând fermentațiile pentru o complexitate maximă, anticipând victoria.

În fundal, un miros slab de bere pătrunde în aer. Dar iată că sunt foarte mult ca unul care a inițiat goana, ocupând acest rol în zilele trecute ca judecător de bere. În degustări cu totul orbe, am turnat lichidul pe limbi, inhalând profund, simțind rezistența acestuia în partea din spate a gâtului nostru, identificând oboseala sau rodnicia sau căldura în finisaj.

Mândria se prăbușește prin această hală a energiei, unele zâmbind ca pisicile Cheshire, altele ținând încordat de speranțele și visele lor. Învingătorii adesea câștigă mai multe medalii și nu trece neobservat de fani sau de mass-media. S-ar putea să vă așteptați la mândrie și la prejudecăți, dar în fabricarea ambarcațiunilor, obligațiunile au o adâncime mai mare decât concurența.

„Colaborăm” devine o temă comună după aceea. Cerveții premiați își cunosc propriile atuuri, recunoscând în același timp artistica înnăscută. Ca și în alte eforturi, fie ele artistice sau științifice, colaborarea oferă posibilitatea de a atinge mult peste limitele punctelor forte individuale. Este evident în succesul Sonatei F-A-E, Skunk Works, Filme câștigătoare de premii Grammy și mișcarea de software gratuit care a avut ca rezultat sistemul de operare GNU / Linux.

Dar, în practica obișnuită de captare a cotei de piață, companiile de producție din întreaga lume, în special producătorii de mega corporație, depun constant cereri în instanță pentru a stinge opoziția. În 2003, DB, o filială a Heineken și a doua cea mai mare fabrică de bere din Noua Zeelandă, a marcat marca Radler, un stil de bere german; apoi a amenințat acțiunile legale împotriva micilor berării artizanale care au specificat acel stil în titlurile lor de bere. Amenințări legale similare s-au întâmplat și în S.U.A., inclusiv micul Rock Art Brewery din Vermont, care s-a luptat cu gigantul Hansen Naturals din California, producători de Monster Energy Drinks, pentru dreptul de a folosi titlul VermonsterTM pentru bere aniversară. Totuși, mai des, fabricile de bere artizanale formează alianțe.

Colaborarea iese în evidență ca o forță care a avansat industria berii artizanale cu o înflorire. În 2004, Adam Avery din Avery Brewing, Colorado și Vinnie Cirluzo din Russian River Brewing, California, au descoperit că aveau ambele beri denumite Salvation. Până în 2006, s-au alăturat rețetelor pentru a crea un amestec dintre cele două beri belgiene, numind-o Colaborare Nu Litigii Ale la 8,72% ABV. Această bere a devenit purtătorul standard pentru un nou val de gândire în întreaga industrie.

Perechea este obișnuită. Sierra Nevada s-a unit cu Orval pentru a crea Ovila Abbey Ales, cu încasări care alimentează restaurarea Capitalei Ovila pe motivele Abatiei New Clairvaux din Vina, California. Dogfish Head of Delaware creat Viața și membrul într-o căsătorie cu Sierra Nevada ca tribut adus fermelor familiei Calagione și Grossman. Și Larry Sidor din Deschutes a îmbinat ideile cu Steven Pauwels din Boulevard pentru a crea o IPA albă belgiană pentru seria de bere Conflux / Smokestack.

Colaborarea Brett - Sam Calagione, Rob Tod, Adam Avery, Tomme Arthur și Vinnie Cirluzo - și-au luat colaborarea, Isabelle Proximus Alerta americană sălbatică pe un fond de stele Beer Tour de stele rock, unde a fost sărbătorită de bucătari de clasă mondială în oraș după oraș.

Poate cea mai cunoscută dintre fabricile de bere colaboratoare este Stone Brewing Company din Escondido, California. Începând cu 2008, Greg Koch, CEO al Stone și Mitch Steele, Brewmaster-ul de la Stone, au consolidat un portofoliu de colaborări triumvirate la o lungime de o milă. Numărul curent stabilește numărul la o duzină de colaborări, cu mai multe setări în Camera verde.

John Trogner de la compania Troegs Brewing din Pennsylvania s-a alăturat echipei Mitch Steele și campionii competiției AHA Homebrew din 2011, Jason Fields și Kevin Sheppard, pentru a crea Ciocolată cu ciocolată folosind lichior de cacao și 9.000 de kilograme de cireșe. „Berea de colaborare”, a spus Trogner, „descrie care este industria noastră.”

După ce uraganul Irene a lovit Waterbury, Vermont pe 28 august 2011, Mitch Steele și Jamie Floyd de la Ninkasi Brewing din Oregon l-au invitat pe John Kimmich de la The Alchemist din Waterbury Mai mult Brown decât IPA negru să beneficieze de fondul Waterbury Good Neighbor. Steele a numit-o „bere de succes major”.

Colaborarea permite fabricilor de bere să se reunească pentru a face ceea ce îi determină, pentru a face ceea ce iubesc, fără constrângerile operațiunilor normale de afaceri. Le permite creativității să alerge sălbatic, pășind în inelul experimental de box, fără a fi renunțați la ghidurile de stil. Noile procese sunt testate și ingredientele necunoscute sunt examinate pentru efectul lor asupra profilurilor de aromă. În timp ce un producător de bere poate avea o experiență de anvergură cu hameiul, altul poate fi un maestru care împinge limitele în sfidare față de normă. Acest schimb de idei este hrănitor și aduce beneficii milioanelor de iubitori de bere care sărbătorește diversitatea în pahar.

În timp ce tonurile de mash se zumzesc, voi fi înfipt în gaura mea de fox, beau un pahar de Highway 78 Scotch Ale, colaborarea dintre Chuck Silva din Green Flash, Jeff Bagby din Pizza Port Carlsbad și Mitch Steele of Stone. Acesta este picant, pământesc și cald ... un bere Beer Fox.

Noroc!

Îmbunătățește-ți berăria:
Plăci de gaz de înaltă presiune Bayou Classic SP10, propan

Sanitizer pentru instrumentele de preparare:
Sanitizer de cinci stele (32 oz)

Cultural difference in business | Valerie Hoeks | TEDxHaarlem (Iunie 2020)



Articol Tag-Uri: Craft Brewing: A Culture of Collaboration, Beer and Brewing, colaborare cu bere artizanală, mare festival al berii americane, rock are berărie, ovila abbey ales, rus river river, colaborare nu litigii ale, avery berwing, deschutes, larry sidor, conflux smokestack series, sierra nevada, pachetul brett, salvare, vinnie cirluzo, mai maro decât ipa neagră

Un hobby vechi de vârstă

Un hobby vechi de vârstă

hobby-uri și meserii

Angora învârtită

Angora învârtită

hobby-uri și meserii