mâncare și vin

Orez prăjit cu fructe de mare

Iulie 2022

Orez prăjit cu fructe de mare


Orez prăjit cu fructe de mare amestecate (Khao Pad Talay)

ingrediente:

1 lingură ulei vegetal
1 ceapă mărunt, tocată
1 ou, bătut
3 creme de crevete albe, decojite și decupate
3 uncii scoici, zaruri mari
3 uncii de calmar, tocat fin
3 uncii de carne de crab
2 linguri de zahăr
2-4 chile thailandeze, roșii felii subțiri și tocate
strop de sos de pește
1 lingurita sos de soia
3 căni orez cu iasomie la abur
2 cepe verzi, tocate mărunt
Frunze de busuioc thailandez, mână mare

Garnitură
morcov, julienned
Florile din Chile (chile cu fante plasate în apă cu gheață pentru a se ondula)
Frunze de busuioc

condimentele

castravete, feliat
roșii cherry
Pene de var
Ceapa proaspata de primavara

Directii:

Folosiți orez rămas cu abur răcit

Pregătiți fructele de mare. Puneți fructele de mare în apă rece cu 1 linguriță de sare timp de 20 de minute pentru a le reîmprospăta.

Cojiți creveții, îndepărtând capetele și picioarele, și dezvoltați-le. Dacă folosești squidul curat sau dacă folosești corpuri felie sau zaruri. Sacot-urile de dafin pot fi utilizate întregi, dacă folosiți căpșuni de mare tăiați în picuri mici. Blancați puțin fructele de mare în apă clocotită, apoi scurgeți bine.

Scoateți carnea de crab dacă folosiți proaspete.

Încălziți uleiul vegetal într-un wok. Adăugați ceapa și chile, amestecați până se rumenesc ușor.

Adăugați oul bătut și amestecați jumătate de minut, apoi adăugați fructele de mare. Aruncați ușor.

Adăugați sosul de pește, sosul de soia, zahărul, sarea și piperul și amestecați timp de un minut pentru a permite condimentul să aromateze fructele de mare.

Acum, apoi adăugați orezul aburit la rece. Se amestecă bine la foc mediu-mic pentru a încălzi bine orezul. Adăugați ceapa de primăvară tocat și frunzele de busuioc în ultimul moment, amestecând pentru a se încorpora.

Placă: pe o placă mare de servire sau plăci individuale. Îmi place să formez o formă de con plat de con, cu o frunză de banană, să lingi orezul de fructe de mare prăjit în ea, să gușești morcovul și o singură coadă de creveți la grătar.

Se servește cu castraveți felii, roșii cherry, ceapă de primăvară și pană de tei.

Sfat: nu tăiați varul vertical prin miez. Tăiați vertical câțiva milimetri într-o parte a miezului, altfel nu veți putea să smulgeți suc din el.

OREZ PRĂJIT ÎN STIL CHINEZESC - ASMR | Bucătar Maniac (Iulie 2022)



Articol Tag-Uri: Orez prăjit cu fructe de mare, mâncare thailandeze,