mâncare și vin

Rețetă de curry de pui Kashmiri

Iunie 2020

Rețetă de curry de pui Kashmiri


India este unul dintre cei mai mari producători de ceai din lume, indienii sunt, de asemenea, unul dintre cei mai mari consumatori de ceai din lume. Ceaiul Darjeeling și ceaiul Assam sunt două dintre cele mai faimoase ceaiuri negre din India. Consumul de ceai trebuie să aibă multe beneficii pentru sănătate: ceaiul este bogat în antioxidanți, inimă sănătoasă și promovează o imunitate generală mai bună.

Cuvântul hindi pentru ceai este pur și simplu „chai”, dar ceaiul cu condimente aromate este cunoscut sub numele de „masala chai”. Deși sunt un mare băutor de cafea, mă bucur de o ceașcă frumoasă de ceai din când în când. Chai masala indian este atât de aromat și aromat, m-am gândit: „Îndrăzniți, încerc asta într-un curry?” Ei bine, am făcut-o și a fost delicioasă! Aroma delicioasă a ceaiului infuzează curry-ul foarte ușor și oferă o adâncime minunată de aromă.

Statul Kashmir este situat în nordul Indiei, în regiunea Himalaya. A fost o puternică rută comercială între Orientul Mijlociu, Asia Centrală și restul Indiei. Acest fel de mâncare distinctiv de pui are acele minunate influențe din Orientul Mijlociu și Persan, ceea ce îl face foarte unic. Cașmirul este bine cunoscut pentru utilizarea lor de fructe uscate și nuci și această rețetă particulară nu face excepție. Această rețetă se pretează de asemenea la combinația de ceai și condimente dulci aromate într-o aplicație savuroasă.

Este important să preparați ceaiul puțin diferit în scopuri de gătit, încălziți ușor aproximativ 2 căni de apă la foc foarte mic și adăugați 2 linguri de ceai negru (Darjeeling sau Assam). Prefer să folosesc ceai cu frunze libere, dar puteți folosi saci de ceai dacă preferați. Opriți focul și lăsați ceaiul să se aburească doar 5 minute. Apoi, fie strecurați ceaiul dacă utilizați soiul de frunze libere (sau eliminați pungile de ceai), ceaiul este acum gata de utilizare.


KASHMIRI CHICKEN CURRY cu ceai

ingrediente:

2 lbs pui dezosat, fără piele, tăiat în bucăți de 1½ inch
1 ceapa mare, tocata marunt
1 ”bucată de ghimbir proaspăt, decojită și tocată fin
1 cățel mare de usturoi, tocat fin
1 roșie mare, tocată fin
1 lingură de pastă de roșii
¼ cană migdale decolorate, măcinată într-o pastă fină
3-4 păstăi de cardamom verde, mărunțite ușor (sau 1 linguriță de pulbere de cardamom)
2-3 căței
2 frunze de dafin
1 stick de scorțișoară
1 anason stelat
1 lingură de semințe de fenicul măcinat
½ lingură de ardei spumant afumat
½ lingură pulbere măcinată de coriandru
½ lingură pulbere de chimen măcinat
½ tsp garam masala
¼ lingură de pudră de chili roșu, după gust
sare și piper, după gust
2 căni de ceai preparat ușor
½ cană cremă
Ulei de 3-4 linguri (vegetal sau canola)
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură (sau puteți folosi frunze de mentă sau o combinație)

METODĂ:

Folosind un amestecător de condimente, macinați păstăile de cardamom verde într-o pulbere fină.

Într-un bol mare de amestecare, adăugați ghimbirul, usturoiul, semințele de fenicul măcinat, sarea, piperul, pudra de chili roșu și jumătatea pulberii de cardamom măcinat cu 1 lingură de ulei. Amestecați bine și marinați bucățile de pui, acoperiți și refrigerați timp de cel puțin 3-4 ore (peste noapte este cel mai bine).

Într-o tigaie adâncă mare sau wok la foc mediu mare, adăugați 2 linguri de ulei. Când este fierbinte adăugați cuișoarele, frunzele de dafin, bățul de scorțișoară și anasonul stelar. Se amestecă la prăjit 2-3 minute până se rumenesc ușor și parfumate. Apoi adăugați ceapa și amestecați până se rumenesc (în jur de 8-10 minute). Adăugați acum condimentele (paprika, pudră de chimen măcinată, pulbere de coriandru măcinată, garam masala, praf de cardamom măcinat, sare și piper). Amestecați și lăsați condimentele să se prăjească câteva minute înainte de a adăuga atât pasta de migdale cât și pasta de roșii. Amestecați bine pentru a combina și adăugați puiul (împreună cu orice marinată) și roșiile. Amestecați pentru a înveli bucata de pui în mod uniform printre condimente. Adăugați acum ceaiul, reduceți focul la scăzut, acoperiți și gătiți până când puiul este complet fiert și fraged (în jur de 25-30 de minute). Amestecați ocazional și terminați vasul cu crema. Garnisiți cu frunze de mentă sau cilantro proaspete și serviți cu rotis fierbinte și orez Basmati parfumat.

PUI INDIAN CU ROSII SI UNT (Iunie 2020)



Articol Tag-Uri: Rețetă de curry de pui Kashmiri, mâncare indiană, Kashmir, Kashmiri, pui, murgh, curry de pui, ceai, chai, cha, chaha, curry

Un hobby vechi de vârstă

Un hobby vechi de vârstă

hobby-uri și meserii

Angora învârtită

Angora învârtită

hobby-uri și meserii